Para-kalo, jupin Anthi !

anthi14

Para-kalo, Anthi …cinta limba mea pe malul marii, in ritm de sirtaki. Si cum sa nu cinte printre valurile ce se incapatinau sa-si arate maretia peste pietrele Kefaloniei ?

Cu gindul la taverna unde lasasem amintiri de Zorba, m-am apucat sa adun din scoicile ce straluceau a sidef de Grecia.  Am pus una la ureche si susurul tainic al vinului rosu ce ma ametise cu o seara inainte inca facea bule de placere, de dorinta iar marea, cu a ei tainica cintare, ma trimitea direct sub soarele ce ardea a busuioc si menta.

Para-kalo Anthi !  

anthi11

Ingrediente:
1) 10-12 flori de dovlecel (sau de curcubata caci asta am folosit eu )
, care nu se spala ci doar se pensuleaza cu pensula fina pt. a indeparta impuritatile; grecii ii scot pistilul din interior dar eu l-am lasat acolo si le-am lasat si codita florilor; nimic n-am aruncat din binefacerea pe care natura mi-a virit-o sub nas .
Se desfac petalele cu grija si se umplu cu ajutorul unei lingurite (sau cu degetele) cu:

2) Umplutura:
carne de porc foarte fin macinata, aprox. 200-300gr, calita citeva minute la foc molcom si amestecata cu  orez 100-150gr fiert sau inmuiat o ora, doua in apa , sare, piper, 1 mina de menta verde tocata, 1-2 cepe tocate, optional busuioc verde tocat.

 

anthi8

 
Florile umplute se aseaza intr-un vas, pe un pat de frunze de vie (se poate si fara), precum dolmades. Peste ele toarna cam 2-3 linguri de ulei de masline .
Se acopera cu felii de rosii, frunze de menta apoi se toarna apa atit cit sa treaca peste ele. Se mai pot pune printre flori si rosii umplute sau ardei umpluti cu aceeasi umplutura. Se pun la foc mare pina cind apa incepe sa fiarba apoi se aduce la foc mic si se lasa asa pret de 30-40 de minute(eu am folosit cuptorul la etapa asta).
Cind sunt gata se lasa sa se stimpere fierbinteala si se servesc caldute (se rup daca se incearca sa se scoata firbinti din vas).
Unii folosesc brinza in loc de carne, tehnologia fiind aceeasi.
O smintina groasa si grasa e poate singurul ingredient care te mai poate duce cu gindul la decadenta mult dorita si atit de asteptata…
Kalimera, jupin Anthi !

 

Reclame

5 gânduri despre „Para-kalo, jupin Anthi !”

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s